구운 오리고기에서 초록색, 초록빛이 돈다 ??

약간 비위상할 수도 있을 듯 .. 

 

 

오늘 저번에 포장을 뜯고 밀봉해둔 남은 오리고기를 굽는데, 굽고 나니까 오리고기에서 초록색 빛이 감돌고 있었다... 나는 100%곰팡이라고 확신했다. 그래서 두어점을 버린 뒤.. 정말 이게 곰팡이일까? 하는 생각이 들었다.. 냉장고에 있었는데 그럴리가 없다... 만약 냉장고에 있었는데도 곰팡이가 이렇게 피어있다면.... 나는 지금 냉장고 안에 있는 모든 음식을 신뢰할 수 없기때문에 8.8 매우 중대한 문제였다. 

(냉장고 안에 아이들이 모두 신선한 아이들이 아니어서) 

 

보고 또 보고...

 

 

그래서 이런 저런 검색 끝에 알게된 것은.. 

 

곰팡이가 아니고, 먹어도 된다는 것이다. 

 

일반적으로 육류는 열을 가하면 갈색을 띄는 것이 일반적이지만, 육가공에 사용되는 아질산염이 조미료와 고기에 접촉되면 부분적으로 고기의 색이 변색될 수 있다. 

조미료에 의한 것이 아니라도, 고기를 소금이나 양파, 무, 파와 끓였을 때 아질산염이 자연 생성 될 수 있고, 냉동보관 된 고기에 열을 가열했을 때 형광빛을 띌 수도 있다고한다. 

또 산성도와 관련하여 pH가 높은 고기를 가열하면 초록빛을 띌 수 있다고 한다. 

 

지식인에 검색하니 축산물 품질평가원에서 자세하게 설명한 내용을 찾아서 첨부한다. 

 

https://m.kin.naver.com/mobile/qna/detail.nhn?d1Id=13&dirId=13050401&docId=264211196&qb=7Jik66as6rOg6riwIOy0iOuhneyDiQ==&enc=utf8&section=kin.qna&rank=3&search_sort=0&spq=0

오리고기 구웠는데 초록색이 묻은게 있어요.